Wiki Tag: GLYX-Tabelle

GLYX-Tabelle

Die GLYX-Tabelle zeigt die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzucker und wird mit dem Glykämischen Index (GI) oder der glykämischen Last (GL) ausgedrückt. Die Glyx-Tabelle kann Ihnen eine Hilfestellung bei der Auswahl von Lebensmitteln bieten. Zu beachten ist, dass der Stoffwechselumsatz an Kohlenhydraten direkt mit dem BMI ansteigt. Ein adipöser Körper setzt Kohlenhydrate deutlich effizienter um, als ein dünner Körper.

Die GLYX-Tabelle gibt einen ersten Überblick über Lebensmittel mit hohen und niedrigen GLYX-Werten. Sie können die Liste entsprechend sortieren. Wenn Sie auf der Suche nach einem konkreten Lebensmittel sind, können Sie hier danach suchen:

lucky-sweet.de/Low-Carb-Wiki/tabelle-broteinheiten/

Glykämische Last

LebensmittelKohlenhydrateGLYX-IndexGLYX-Last
Mandelmehl, ungeschält5,01,325
Mandelmehl, weiß geschält6,01,935
Lucky-Sweet Xylit100,07,07
Lucky-Sweet Zero100,00,00
Guakernmehl0,00,00
Zwiebeln5,00,815
Zwieback76,053,270
Zucker, weiß (Saccharose)100,070,070
Zucchini2,20,315
Zitronensaft, ohne Zucker2,40,520
Zitrone9,31,112
Wirsingkohl1,70,315
Wildreis71,024,935
Weizensirup, Reissirup98,098,0100
Weißmehl71,060,485
Weißkohl4,20,615
Weißes Toastbrot50,042,585
Weiße Rübe, roh4,71,430
Weiße Rübe, gekocht*3,53,085
Weiße Bohnen, Perlbohnen20,07,035
Weißbrot ohne Gluten50,045,090
Weißbrot55,438,870
Weintrauben15,67,246
Wassermelone6,04,575
Wasa Köstlich (24 % Ballaststoffgehalt)45,015,835
Waffeln (mit Zucker)70,052,575
Vollkorntoast, ohne Zucker41,018,545
Vollkornnudeln, al dente65,026,040
Vollkornnudeln65,032,550
Vollkorncerealien, ohne Zucker75,033,845
Vollkornbulgur (gekocht)68,931,045
Vollkornbrot (100 %) mit Hefe/Sauerteig45,018,040
Traubensaft (ungezuckert)18,09,955
Trauben, frisch17,07,745
Topinambur, Erdbirne4,02,050
Tomatensoße, ohne Zucker4,01,435
Tomatensoße (mit Zucker)6,32,845
Tomatensaft4,01,435
Tomaten, getrocknet12,04,235
Tomate2,60,830
Tofu1,90,315
Teigwaren, Nudeln (aus Weichweizen)75,052,570
Tapioka84,972,285
Tamarinde, süß37,624,465
Tamarinde, süß9,46,165
Tagliatelles, weich gekocht70,038,555
Süßkartoffeln24,112,150
Sushi37,020,455
Surimi19,09,550
Suppennudeln aus Hartweizen75,026,335
Stärke, modifiziert100,0100,0100
Stangensellerie9,01,415
Stangenbohnen3,20,515
Stachelbeere10,02,525
Sprossen5,00,815
Spinat0,50,015
Special K®74,051,870
Spargel2,20,315
Spaghetti, weiß, weich gekocht75,041,355
Spaghetti, sehr kurz gekocht (5 Minuten)75,030,040
Sorbet, gezuckert23,015,065
Sonnenblumenkerne20,07,035
Sojanudeln0,10,00
Sojamilch0,70,20
Sojamehl3,10,825
Sojajoghurt (natur)4,81,020
Sojajoghurt (aromatisiert)4,81,735
Sojabohnen (getrocknet)29,24,415
Soja Cuisine (Soja-Sahne)12,02,420
Soja6,31,015
Sesammus, Tahin10,04,040
Senf, süß21,011,655
Senf, scharf6,02,135
Sellerie, roh9,03,235
Sellerie (Knolle), gekocht7,06,085
Schwarzwurzeln16,04,830
Schokoladenriegel, zuckerhaltig50,735,570
Schokoladenpulver, gezuckert78,947,360
Schokolade, schwarz (>85% Kakaogehalt)30,06,020
Schokolade, schwarz (>70% Kakaogehalt)27,66,925
Schokobrötchen41,126,765
Schnellkochreis79,067,285
Schalotte8,51,315
Sauerkraut4,00,615
Sauerampfer2,00,315
Satsuma9,42,830
Sandgebäck aus Vollkornmehl, ohne Zucker60,024,040
Sandgebäck (Mehl, Butter, Zucker)60,033,055
Salzkartoffeln14,810,470
Salat, grün4,00,615
Rotkohl2,80,415
Rote Bete, roh8,42,530
Rote Bete, gekocht5,03,365
Rosinen77,050,065
Rosenkohl9,01,314
Rosenkohl9,01,415
Rohzucker100,070,070
Roggenvollkornbrot (100 %)45,020,345
Roggenbrot (30 % Roggen)45,029,365
Risotto13,89,770
Rhabarber1,40,215
Rettich1,90,315
Reispudding, Reiskuchen95,080,885
Reismehl85,080,895
Reisbrot47,032,970
Reis, weiß, Standard79,055,370
Reis, Langkorn75,045,060
Reis, gepufft85,072,385
Reis aus der Camargue75,045,060
Ravioli (aus Weichweizen)60,042,070
Ravioli (aus Hartweizen)60,036,060
Ratatouille3,00,620
Radieschen, Rettich2,00,315
Quittengelee (mit Zucker)58,337,965
Quitte, frisch7,32,535
Quinoa-Mehl58,523,440
Quinoa58,520,535
Quark, nicht abgetropft4,01,230
Pumpernickel37,415,040
Preiselbeeren frisch6,01,932
Preiselbeeren12,05,445
Preiselbeer/Heidelbeersaft, ungezuckert12,06,050
Poree2,50,312
Popcorn (ohne Zucker)70,059,585
Pommes frites35,033,395
Polenta, Maisgrieß28,319,870
Pizza25,015,060
Pistazien18,02,715
Pinienkerne21,03,215
Physalis, Kapstachelbeere5,80,915
Pflaumen, getrocknet67,026,840
Pflaume, frisch10,03,535
Pfirsich, frisch9,43,335
Pfirsich (Konserve)8,95,258
Pfirsich (Dose, gezuckert)20,011,055
Pfirsich8,93,742
Petersilie7,40,811
Pesto16,02,415
Pepperoni2,90,415
Pastinake12,110,385
Passionsfrucht, Maracuja, Grenadille18,05,430
Paprika4,00,615
Papaya8,04,455
Palmherzen4,70,920
Ovomaltine71,042,660
Orangensaft, zuckerfrei11,05,045
Orange, frisch10,03,535
Oliven1,00,215
Nutella®52,028,655
Nüsse10,01,515
Nektarine12,44,335
Naturreis78,039,050
Natur-Basmatireis71,032,045
Müsli, ohne Zucker50,025,050
Müsli (mit Zucker oder Honig gesüßt)67,043,665
Mungobohnen5,41,425
Möhren/Karotten5,03,570
Mispel53,029,255
Mirabellen14,05,942
Milchzucker100,040,040
Milchreis, gezuckert23,017,385
Milchbrot54,032,460
Milch aus Milchpulver5,01,530
Milch (vollfett oder fettarm)5,01,530
Melone, Honigmelone8,04,860
Melasse, Sirup67,046,970
Mehrkornbrot50,032,565
Mayonnaise (industriell, gezuckert)11,06,660
Matzen (ungesäuertes Fladenbrot, Vollkornmehl)83,233,340
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.70,045,565
Maronen, Esskastanien44,126,560
Marmelade, ohne Zucker15,04,530
Marmelade, gezuckert70,045,565
Maniok, süß30,016,555
Maniok, bitter30,016,555
Mangosaft, ohne Zucker13,17,255
Mangold0,70,115
Mango13,06,550
Mandeln5,30,815
Mandelmus, ungezuckert (aus geschälten Mandeln)6,01,935
Mandelmus, ungezuckert (aus ganzen Mandeln)5,31,325
Mandelmilch8,02,430
Mandarinen, Clementinen11,03,330
Makkaroni (aus Durumweizen)76,038,050
Maizena70,059,585
Maissirup68,578,8115
Maismehl74,051,870
Maisbrei, Polenta28,319,870
Mais (Körner)15,08,456
Mais22,014,365
Litschi/Lychee, frisch16,08,050
Litschi (Konserve)22,717,979
Linsen, grün40,010,025
Linsen, gelb40,012,030
Linsen, braun40,012,030
Linsen (getrocknet)50,014,529
Limabohnen (getrocknet)14,64,128
Leinsamen/Sesam/Mohn, ganz3,01,135
Lauch, Frühlingszwiebel9,01,415
Lasagne (aus Weichweizen)11,08,375
Lasagne (aus Hartweizen)11,06,660
Kürbiskerne14,23,625
Kürbis (verschiedene)6,04,575
Kürbis (Riesenkürbis)6,04,575
Kürbis4,60,715
Krustentiere (Hummer, Krabben, Languste)1,00,15
Konfitüre, gezuckert65,042,365
Kokosnuss5,02,345
Kokosmilch5,02,040
Kohlrübe, Steckrübe (gekocht)7,04,970
Kohlrabi3,70,615
Kohl, Kraut3,00,515
Kochbanane (roh)28,012,645
Kochbanane (gekocht)29,020,370
Knoblauch29,08,730
Kleie (Weizen, Hafer ...)40,56,115
Klebreis, glutenhaltig75,067,590
Kiwi10,85,753
Kiwi10,05,050
Kirschen10,02,525
Kichererbsenmehl61,021,435
Kichererbsen (getrocknet)47,814,330
Kichererbsen (Dose)13,04,635
Kichererbsen44,313,330
Ketchup23,212,855
Kekse aus Vollkornmehl, ohne Zucker55,027,550
Kartoffelstärke83,078,995
Kartoffelpüree (selbst zubereitet)12,09,680
Kartoffelpüree (Instantflocken)13,011,790
Kartoffeln/Steakfries ungeschält18,010,860
Kartoffeln mit Schale gegart (Wasser, Dampf)17,011,165
Kartoffelgratin, Bratkartoffeln10,810,395
Karottensaft, ohne Zucker7,02,840
Karotten9,02,730
Karotten, gekocht9,07,785
Kaki16,58,350
Kakaopulver, ohne Zucker11,02,220
Johannisbrotmehl (Carobpulver)7,31,115
Johannisbeeren, schwarz6,10,915
Johannisbeeren, rot4,91,225
Joghurt 1.5%4,11,433
Joghurt 0.3%4,21,433
Joghurt (Vollmilch)5,01,836
Joghurt4,11,435
Jamswurzel22,414,665
Ingwer7,01,115
Hummus (vegetar. Brotaufstrich aus Kichererbsen)26,06,525
Honigmelone10,06,565
Honig82,049,260
Holunderbeeren7,42,838
Hirse69,048,370
Himbeere, frisch8,02,025
Heidelbeeren6,11,525
Hefe7,02,535
Haselnussmus, ungezuckert11,02,825
Haselnuss11,01,715
Hartweizen, trocken, vorgegart (10 Min. Kochzeit)70,031,545
Hamburgerbrötchen55,046,885
Haferflocken58,723,540
Hafer55,722,340
Gurke1,80,315
Grieß (aus Hartweizen)73,544,160
Graubrot (mit Hefe)44,328,865
Grapefruitsaft, ungezuckert10,04,545
Grapefruit, frisch7,52,330
Granatapfel, frisch16,05,635
Gnocchi33,623,570
Glukosesirup100,0100,0100
Glukose (Traubenzucker)100,0100,0100
Gerstengraupen, grob74,044,460
Gerstengraupen, fein (Perlgraupen)74,051,870
Gerste, ganze Körner63,328,545
Fruktose (Fruchtzucker)100,0100,0100
Fruchtmilch fettarm30,812,942
Fruchtaufstrich (Konfitüre), ohne Zucker8,02,430
Fenchel2,80,415
Feldsalat/Rapunzel0,70,115
Feigen, getrocknet69,027,640
Feige, frisch12,94,535
Falafel (aus Kichererbsen)51,418,035
Essiggurken1,00,215
Essig3,00,25
Erdnussmus, ungezuckert8,32,125
Erdnüsse8,31,315
Erdnussbutter12,24,940
Erdbeeren, frisch5,51,325
Erbsen, halb13,03,325
Erbsen, frisch13,04,635
Erbsen (getrocknet)42,012,630
Erbsen (Dose)10,44,745
Energieriegel, ungezuckert42,021,050
Endivien0,30,115
Eiscreme, gezuckert28,016,860
Eiscreme (mit Fruchtzucker)12,44,335
Duft-/Jasminreis75,045,060
Donuts, Berliner, Krapfen40,030,075
Dinkelbrot38,019,050
Dinkel (Vollkorn)64,025,640
Dicke Bohnen, roh11,04,440
Dicke Bohnen, gekocht11,08,880
Datteln getrocknet66,166,1100
Datteln32,022,470
Croissant45,031,570
Couscous, Vollkorn70,031,545
Couscous70,045,565
Cornflakes, Maisflocken85,072,385
Cola, Limonaden, Erfrischungsgetränke11,07,770
Clementine/Mandarine9,03,236
Chips40,528,470
Chinakohl1,20,112
Chicoree2,00,315
Cherimoya, Zimtapfel, Annonenfrucht17,76,235
Chayote, püriert5,02,550
Champignons, Pilze0,60,115
Cerealien, raffiniert, gezuckert80,056,070
Cassoulet (franz. Bohnen-Fleisch-Eintopf)45,015,835
Cashewnuss29,04,415
Capellini (dünne Spaghetti)76,034,245
Buttermilch4,01,436
Bulgur (gekocht )69,038,055
Buchweizen, Vollkorn (dunkles Korn)70,028,040
Brotfrucht (Brotfruchtbaum)25,316,565
Brot, ungesäuert (aus Weißmehl)49,034,370
Brombeeren6,21,625
Brokkoli6,00,915
Brioche58,040,670
Bratkartoffeln14,09,870
Bohnenkerne, grün (Flageolet)15,53,925
Bohnen, schwarz43,415,235
Bohnen, rot (Dose)16,06,440
Bohnen, rot16,05,635
Bohnen, grün5,11,530
Blumenkohl5,00,815
Bleichsellerie2,20,314
Biskuit82,057,470
Birne, frisch16,04,830
Birne12,44,738
Bierhefe31,010,935
Bier5,4110,0110
Basmatireis, Langkorn77,338,750
Banane, reif21,412,860
Banane, leicht grün21,49,645
Banane21,411,855
Bambussprossen1,00,215
Baguette, Weißbrot55,438,870
Bagels51,035,770
Avocado0,40,010
Aubergine2,50,520
Artischocke11,02,220
Aprikosen, getrocknet47,919,240
Aprikosen, frisch8,52,630
Aprikosen (Dose, mit Zucker)71,042,660
Apfelwein, trocken7,32,940
Apfelsine/Orange9,24,045
Apfelsaft, ungezuckert13,06,550
Apfelmus, Apfelkompott25,08,835
Apfel, getrocknet74,025,935
Apfel, frisch11,44,035
Ananassaft, ungezuckert13,06,550
Ananas (frische Frucht)13,05,945
Ananas (Dose)15,09,865
Amarant, gepufft56,839,870
Amarant66,223,235
All Bran™ von Kelloggs49,024,550
Ahornsirup67,043,665
Agavensirup77,011,615
Adzuki-Bohnen48,016,835
Acerolakirsche, Antillenkirsche7,71,520
Acerola3,71,439

WIKI: WAS IST DER GLYKÄMISCHE INDEX?


Der glykämische Index gibt an, wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker über den Normalwert anhebt. Folgende Faktoren beeinflussen den GI: die Zusammensetzung eines Lebensmittels (Anteil von Fett, Proteinen, Ballaststoffen etc.), der Verarbeitungsgrad und die Art der Zubereitung. Rohkost hat immer einen niedrigeren GI als das gleiche Lebensmittel im gekochten Zustand. Fett- oder proteinreiche Lebensmittel verringern den Glykämischen Index ebenfalls.

 

WIKI: WAS IST DIE GLYKÄMISCHE LAST?


Die glykämische Last unterscheidet sich vom glykämischen Index, indem er neben der Art der Kohlenhydrate auch die Menge berücksichtigt. So besitzen beispielsweise Obst und Gemüse pro 100 g wesentlich weniger Kohlenhydrate als Brot. Demnach werden einige Lebensmittel nach dem Glykämischen Index schlecht bewertet, obwohl sie aufgrund eines niedrigen Kohlenhydratgehaltes eigentlich einen flacheren Anstieg der Blutzuckerkurve bewirken.