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Glykämische Last GL

Glykämische Last (GL)

gl Formelzeichen für die glykämische Last

Die glykämische Last berechnet sich aus dem Anteil der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel und dem für dieses Lebensmittel definierten glykämischen Index (GLYX). Die Formel hierfür lautet:

GLYX   x   Prozentanteil Kohlenhydrate
————————————————-
100

Beispiele

Ungezuckerter Orangensaft enthält 11% Kohlenhydrate und hat einen GLYX von 5

Berechnung 11 x 5 / 100 = 0,55

Ungezuckerter Orangensaft hat also eine glykämische Last von 0,55 (0,9 BE auf 100 ml).

Pilsener Bier enthält ca. 5% Kohlenhydrate und hat einen GLYX von 110 (bedingt durch den Malzzucker aus dem Pilsener Brauprozess).

Berechnung 5 x 110 / 100 = 5,5

Pilsener Bier erzeugt eine extrem hohe glykämische Last von 5,5. (0,3 BE auf 100 ml).

Anders als bei der Berechnung der Broteinheiten (BE) wird bei der glykämischen Last (GL) der Grad der Umsetzung berücksichtigt.

Anwendung und Nutzen

Die glykämische Last ist eine Orientierung für die Auswahl von Lebensmitteln, die nur eine geringe oder gar keine blutzuckerrelevanten Kohlenhydrate enthalten. Ein hoher Kohlenhydratanteil und ein niedriger GLYX sorgen für eine niedrige glykämische Last. Dagegen sorgen Lebensmittel mit einem relativ geringen Kohlenhydratanteil und einem hohen GLYX eine sehr hohe glykämische Last.

Eine hohe glykämische Last bedeutet gleichzeitig einen hohen BE Wert. Lebensmittel mit hoher glykämischer Last lassen den Blutzuckerspiegel schnell an- und wieder absteigen. Beim schnellen Sinken des Blutzuckerspiegels entsteht Heißhunger.

Für Diabetiker gibt es keine Alternative für die kohlenhydratferne Ernährung!  Lebensmittel mit hoher glykämischer Last zwingen zur Insulinspritze. Das Insulin wandelt den Blutzucker in Bauchfett um. Insulin macht dick und ist keine Alternative, mit seiner Diabetes umzugehen.

 

GLYX-Tabelle

Die GLYX-Tabelle zeigt die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzucker und wird mit dem Glykämischen Index (GI) oder der glykämischen Last (GL) ausgedrückt. Die Glyx-Tabelle kann Ihnen eine Hilfestellung bei der Auswahl von Lebensmitteln bieten. Zu beachten ist, dass der Stoffwechselumsatz an Kohlenhydraten direkt mit dem BMI ansteigt. Ein adipöser Körper setzt Kohlenhydrate deutlich effizienter um, als ein dünner Körper.

Diese GLYX-Tabelle soll Ihnen einen ersten Überblick über Lebensmittel mit hohen und niedrigen GLYX-Werten verschaffen. Sie können die Liste entsprechend sortieren. Wenn Sie auf der Suche nach einem konkreten Lebensmittel sind, können Sie hier die GLYX-Tabelle durchsuchen: Volltextsuche in der GLYX-Tabelle

WIKI: WAS IST DER GLYKÄMISCHE INDEX?


Der glykämische Index gibt an, wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker über den Normalwert anhebt. Folgende Faktoren beeinflussen den GI: die Zusammensetzung eines Lebensmittels (Anteil von Fett, Proteinen, Ballaststoffen etc.), der Verarbeitungsgrad und die Art der Zubereitung. Rohkost hat immer einen niedrigeren GI als das gleiche Lebensmittel im gekochten Zustand. Fett- oder proteinreiche Lebensmittel verringern den Glykämischen Index ebenfalls.

 

WIKI: WAS IST DIE GLYKÄMISCHE LAST?


Die glykämische Last unterscheidet sich vom glykämischen Index, indem er neben der Art der Kohlenhydrate auch die Menge berücksichtigt. So besitzen beispielsweise Obst und Gemüse pro 100 g wesentlich weniger Kohlenhydrate als Brot. Demnach werden einige Lebensmittel nach dem Glykämischen Index schlecht bewertet, obwohl sie aufgrund eines niedrigen Kohlenhydratgehaltes eigentlich einen flacheren Anstieg der Blutzuckerkurve bewirken.