Autor: Anna

Glyx-Tabelle: glykämische Nährwerte

Die GLYX-Tabelle zeigt die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzucker und wird mit dem Glykämischen Index (GI) oder der glykämischen Last (GL) ausgedrückt. Die Glyx-Tabelle kann Ihnen eine Hilfestellung bei der Auswahl von Lebensmitteln bieten. Zu beachten ist, dass der Stoffwechselumsatz an Kohlenhydraten direkt mit dem BMI ansteigt. Ein adipöser Körper setzt Kohlenhydrate deutlich effizienter um, als ein dünner Körper.

Diese GLYX-Tabelle soll Ihnen einen ersten Überblick über Lebensmittel mit hohen und niedrigen GLYX-Werten verschaffen. Sie können die Liste entsprechend sortieren. Wenn Sie auf der Suche nach einem konkreten Lebensmittel sind, können Sie hier Lebensmittel mit einer Volltext-Suche finden.

LebensmittelKohlenhydrateGLYX-IndexGLYX-Last
Guakernmehl0,00,00
Sojanudeln0,10,00
Endivien0,30,115
Avocado0,40,010
Spinat0,50,015
Champignons, Pilze0,60,115
Mangold0,70,115
Sojamilch0,70,20
Feldsalat/Rapunzel0,70,115
Oliven1,00,215
Essiggurken1,00,215
Bambussprossen1,00,215
Krustentiere (Hummer, Krabben, Languste)1,00,15
Chinakohl1,20,112
Rhabarber1,40,215
Wirsingkohl1,70,315
Gurke1,80,315
Tofu1,90,315
Rettich1,90,315
Sauerampfer2,00,315
Chicoree2,00,315
Radieschen, Rettich2,00,315
Bleichsellerie2,20,314
Spargel2,20,315
Zucchini2,20,315
Zitronensaft, ohne Zucker2,40,520
Aubergine2,50,520
Poree2,50,312
Tomate2,60,830
Rotkohl2,80,415
Fenchel2,80,415
Pepperoni2,90,415
Leinsamen/Sesam/Mohn, ganz3,01,135
Kohl, Kraut3,00,515
Essig3,00,25
Ratatouille3,00,620
Sojamehl3,10,825
Stangenbohnen3,20,515
Weiße Rübe, gekocht*3,53,085
Kohlrabi3,70,615
Acerola3,71,439
Tomatensaft4,01,435
Buttermilch4,01,436
Quark, nicht abgetropft4,01,230
Sauerkraut4,00,615
Topinambur, Erdbirne4,02,050
Paprika4,00,615
Salat, grün4,00,615
Tomatensoße, ohne Zucker4,01,435
Joghurt 1.5%4,11,433
Joghurt4,11,435
Weißkohl4,20,615
Joghurt 0.3%4,21,433
Kürbis4,60,715
Weiße Rübe, roh4,71,430
Palmherzen4,70,920
Sojajoghurt (aromatisiert)4,81,735
Sojajoghurt (natur)4,81,020
Johannisbeeren, rot4,91,225
Chayote, püriert5,02,550
Joghurt (Vollmilch)5,01,836
Rote Bete, gekocht5,03,365
Kokosmilch5,02,040
Mandelmehl, ungeschält5,01,325
Zwiebeln5,00,815
Kokosnuss5,02,345
Sprossen5,00,815
Milch (vollfett oder fettarm)5,01,530
Milch aus Milchpulver5,01,530
Möhren/Karotten5,03,570
Blumenkohl5,00,815
Bohnen, grün5,11,530
Mandelmus, ungezuckert (aus ganzen Mandeln)5,31,325
Mandeln5,30,815
Bier5,4110,0110
Mungobohnen5,41,425
Erdbeeren, frisch5,51,325
Physalis, Kapstachelbeere5,80,915
Preiselbeeren frisch6,01,932
Kürbis (verschiedene)6,04,575
Brokkoli6,00,915
Wassermelone6,04,575
Mandelmehl, weiß geschält6,01,935
Senf, scharf6,02,135
Mandelmus, ungezuckert (aus geschälten Mandeln)6,01,935
Kürbis (Riesenkürbis)6,04,575
Johannisbeeren, schwarz6,10,915
Heidelbeeren6,11,525
Brombeeren6,21,625
Soja6,31,015
Tomatensoße (mit Zucker)6,32,845
Ingwer7,01,115
Sellerie (Knolle), gekocht7,06,085
Karottensaft, ohne Zucker7,02,840
Hefe7,02,535
Kohlrübe, Steckrübe (gekocht)7,04,970
Johannisbrotmehl (Carobpulver)7,31,115
Apfelwein, trocken7,32,940
Quitte, frisch7,32,535
Holunderbeeren7,42,838
Petersilie7,40,811
Grapefruit, frisch7,52,330
Acerolakirsche, Antillenkirsche7,71,520
Melone, Honigmelone8,04,860
Papaya8,04,455
Mandelmilch8,02,430
Himbeere, frisch8,02,025
Fruchtaufstrich (Konfitüre), ohne Zucker8,02,430
Erdnüsse8,31,315
Erdnussmus, ungezuckert8,32,125
Rote Bete, roh8,42,530
Schalotte8,51,315
Aprikosen, frisch8,52,630
Pfirsich (Konserve)8,95,258
Pfirsich8,93,742
Clementine/Mandarine9,03,236
Stangensellerie9,01,415
Rosenkohl9,01,415
Lauch, Frühlingszwiebel9,01,415
Sellerie, roh9,03,235
Karotten, gekocht9,07,785
Karotten9,02,730
Rosenkohl9,01,314
Apfelsine/Orange9,24,045
Zitrone9,31,112
Satsuma9,42,830
Pfirsich, frisch9,43,335
Tamarinde, süß9,46,165
Honigmelone10,06,565
Grapefruitsaft, ungezuckert10,04,545
Pflaume, frisch10,03,535
Stachelbeere10,02,525
Nüsse10,01,515
Sesammus, Tahin10,04,040
Orange, frisch10,03,535
Kirschen10,02,525
Kiwi10,05,050
Erbsen (Dose)10,44,745
Kiwi10,85,753
Kartoffelgratin, Bratkartoffeln10,810,395
Artischocke11,02,220
Cola, Limonaden, Erfrischungsgetränke11,07,770
Mayonnaise (industriell, gezuckert)11,06,660
Mandarinen, Clementinen11,03,330
Kakaopulver, ohne Zucker11,02,220
Dicke Bohnen, gekocht11,08,880
Dicke Bohnen, roh11,04,440
Lasagne (aus Hartweizen)11,06,660
Orangensaft, zuckerfrei11,05,045
Haselnussmus, ungezuckert11,02,825
Lasagne (aus Weichweizen)11,08,375
Haselnuss11,01,715
Apfel, frisch11,44,035
Soja Cuisine (Soja-Sahne)12,02,420
Preiselbeeren12,05,445
Preiselbeer/Heidelbeersaft, ungezuckert12,06,050
Kartoffelpüree (selbst zubereitet)12,09,680
Tomaten, getrocknet12,04,235
Pastinake12,110,385
Erdnussbutter12,24,940
Eiscreme (mit Fruchtzucker)12,44,335
Nektarine12,44,335
Birne12,44,738
Feige, frisch12,94,535
Erbsen, halb13,03,325
Kartoffelpüree (Instantflocken)13,011,790
Apfelsaft, ungezuckert13,06,550
Mango13,06,550
Erbsen, frisch13,04,635
Kichererbsen (Dose)13,04,635
Ananassaft, ungezuckert13,06,550
Ananas (frische Frucht)13,05,945
Mangosaft, ohne Zucker13,17,255
Risotto13,89,770
Bratkartoffeln14,09,870
Mirabellen14,05,942
Kürbiskerne14,23,625
Limabohnen (getrocknet)14,64,128
Salzkartoffeln14,810,470
Marmelade, ohne Zucker15,04,530
Ananas (Dose)15,09,865
Mais (Körner)15,08,456
Bohnenkerne, grün (Flageolet)15,53,925
Weintrauben15,67,246
Bohnen, rot16,05,635
Granatapfel, frisch16,05,635
Litschi/Lychee, frisch16,08,050
Schwarzwurzeln16,04,830
Pesto16,02,415
Birne, frisch16,04,830
Bohnen, rot (Dose)16,06,440
Kaki16,58,350
Kartoffeln mit Schale gegart (Wasser, Dampf)17,011,165
Trauben, frisch17,07,745
Cherimoya, Zimtapfel, Annonenfrucht17,76,235
Traubensaft (ungezuckert)18,09,955
Pistazien18,02,715
Kartoffeln/Steakfries ungeschält18,010,860
Passionsfrucht, Maracuja, Grenadille18,05,430
Surimi19,09,550
Sonnenblumenkerne20,07,035
Weiße Bohnen, Perlbohnen20,07,035
Pfirsich (Dose, gezuckert)20,011,055
Pinienkerne21,03,215
Senf, süß21,011,655
Banane, reif21,412,860
Banane, leicht grün21,49,645
Banane21,411,855
Mais22,014,365
Jamswurzel22,414,665
Litschi (Konserve)22,717,979
Milchreis, gezuckert23,017,385
Sorbet, gezuckert23,015,065
Ketchup23,212,855
Süßkartoffeln24,112,150
Apfelmus, Apfelkompott25,08,835
Pizza25,015,060
Brotfrucht (Brotfruchtbaum)25,316,565
Hummus (vegetar. Brotaufstrich aus Kichererbsen)26,06,525
Schokolade, schwarz (>70% Kakaogehalt)27,66,925
Kochbanane (roh)28,012,645
Eiscreme, gezuckert28,016,860
Maisbrei, Polenta28,319,870
Polenta, Maisgrieß28,319,870
Knoblauch29,08,730
Cashewnuss29,04,415
Kochbanane (gekocht)29,020,370
Sojabohnen (getrocknet)29,24,415
Schokolade, schwarz (>85% Kakaogehalt)30,06,020
Maniok, bitter30,016,555
Maniok, süß30,016,555
Fruchtmilch fettarm30,812,942
Bierhefe31,010,935
Datteln32,022,470
Gnocchi33,623,570
Pommes frites35,033,395
Sushi37,020,455
Pumpernickel37,415,040
Tamarinde, süß37,624,465
Dinkelbrot38,019,050
Linsen, braun40,012,030
Donuts, Berliner, Krapfen40,030,075
Linsen, gelb40,012,030
Linsen, grün40,010,025
Kleie (Weizen, Hafer ...)40,56,115
Chips40,528,470
Vollkorntoast, ohne Zucker41,018,545
Schokobrötchen41,126,765
Energieriegel, ungezuckert42,021,050
Erbsen (getrocknet)42,012,630
Bohnen, schwarz43,415,235
Maronen, Esskastanien44,126,560
Graubrot (mit Hefe)44,328,865
Kichererbsen44,313,330
Cassoulet (franz. Bohnen-Fleisch-Eintopf)45,015,835
Roggenvollkornbrot (100 %)45,020,345
Vollkornbrot (100 %) mit Hefe/Sauerteig45,018,040
Croissant45,031,570
Wasa Köstlich (24 % Ballaststoffgehalt)45,015,835
Roggenbrot (30 % Roggen)45,029,365
Reisbrot47,032,970
Kichererbsen (getrocknet)47,814,330
Aprikosen, getrocknet47,919,240
Adzuki-Bohnen48,016,835
All Bran™ von Kelloggs49,024,550
Brot, ungesäuert (aus Weißmehl)49,034,370
Linsen (getrocknet)50,014,529
Weißbrot ohne Gluten50,045,090
Müsli, ohne Zucker50,025,050
Weißes Toastbrot50,042,585
Mehrkornbrot50,032,565
Schokoladenriegel, zuckerhaltig50,735,570
Bagels51,035,770
Falafel (aus Kichererbsen)51,418,035
Nutella®52,028,655
Mispel53,029,255
Milchbrot54,032,460
Kekse aus Vollkornmehl, ohne Zucker55,027,550
Hamburgerbrötchen55,046,885
Weißbrot55,438,870
Baguette, Weißbrot55,438,870
Hafer55,722,340
Amarant, gepufft56,839,870
Brioche58,040,670
Quittengelee (mit Zucker)58,337,965
Quinoa58,520,535
Quinoa-Mehl58,523,440
Haferflocken58,723,540
Ravioli (aus Hartweizen)60,036,060
Ravioli (aus Weichweizen)60,042,070
Sandgebäck (Mehl, Butter, Zucker)60,033,055
Sandgebäck aus Vollkornmehl, ohne Zucker60,024,040
Kichererbsenmehl61,021,435
Gerste, ganze Körner63,328,545
Dinkel (Vollkorn)64,025,640
Vollkornnudeln65,032,550
Vollkornnudeln, al dente65,026,040
Konfitüre, gezuckert65,042,365
Datteln getrocknet66,166,1100
Amarant66,223,235
Ahornsirup67,043,665
Pflaumen, getrocknet67,026,840
Melasse, Sirup67,046,970
Müsli (mit Zucker oder Honig gesüßt)67,043,665
Maissirup68,578,8115
Vollkornbulgur (gekocht)68,931,045
Hirse69,048,370
Feigen, getrocknet69,027,640
Bulgur (gekocht )69,038,055
Maizena70,059,585
Marmelade, gezuckert70,045,565
Couscous, Vollkorn70,031,545
Couscous70,045,565
Tagliatelles, weich gekocht70,038,555
Popcorn (ohne Zucker)70,059,585
Waffeln (mit Zucker)70,052,575
Buchweizen, Vollkorn (dunkles Korn)70,028,040
Hartweizen, trocken, vorgegart (10 Min. Kochzeit)70,031,545
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.70,045,565
Wildreis71,024,935
Aprikosen (Dose, mit Zucker)71,042,660
Ovomaltine71,042,660
Natur-Basmatireis71,032,045
Weißmehl71,060,485
Grieß (aus Hartweizen)73,544,160
Special K®74,051,870
Gerstengraupen, grob74,044,460
Maismehl74,051,870
Apfel, getrocknet74,025,935
Gerstengraupen, fein (Perlgraupen)74,051,870
Reis, Langkorn75,045,060
Klebreis, glutenhaltig75,067,590
Reis aus der Camargue75,045,060
Spaghetti, sehr kurz gekocht (5 Minuten)75,030,040
Duft-/Jasminreis75,045,060
Teigwaren, Nudeln (aus Weichweizen)75,052,570
Spaghetti, weiß, weich gekocht75,041,355
Suppennudeln aus Hartweizen75,026,335
Vollkorncerealien, ohne Zucker75,033,845
Makkaroni (aus Durumweizen)76,038,050
Zwieback76,053,270
Capellini (dünne Spaghetti)76,034,245
Rosinen77,050,065
Agavensirup77,011,615
Basmatireis, Langkorn77,338,750
Naturreis78,039,050
Schokoladenpulver, gezuckert78,947,360
Schnellkochreis79,067,285
Reis, weiß, Standard79,055,370
Cerealien, raffiniert, gezuckert80,056,070
Biskuit82,057,470
Honig82,049,260
Kartoffelstärke83,078,995
Matzen (ungesäuertes Fladenbrot, Vollkornmehl)83,233,340
Tapioka84,972,285
Cornflakes, Maisflocken85,072,385
Reis, gepufft85,072,385
Reismehl85,080,895
Reispudding, Reiskuchen95,080,885
Weizensirup, Reissirup98,098,0100
Glukose (Traubenzucker)100,0100,0100
Rohzucker100,070,070
Lucky-Sweet Xylit100,07,07
Stärke, modifiziert100,0100,0100
Fruktose (Fruchtzucker)100,0100,0100
Glukosesirup100,0100,0100
Milchzucker100,040,040
Zucker, weiß (Saccharose)100,070,070
Lucky-Sweet Zero100,00,00

WIKI: Was ist der glykämische Index?

WIKI: Was ist die glykämische Last?

Alternativ zur Glyx-Tabelle finden Sie hier die BE-Tabelle (BE=Broteinheiten).

Mammut-Knochen in Aspik

 

Mammutknochen in Walross-Aspik
Recipe Type: Hauptmahlzeit
Cuisine: steinzeitlich
Author: Schenller Fuchs
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: schwierig
Eine sehr nahrhafte, wenn auch nicht ganz einfache Speise. vor allem die Besorgung der Zutaten stellt sich heute schwieriger denn je dar. Wer auch noch auf ein Bio-Label hofft, wird wohl kaum etwas am Markt finden.
Ingredients
  • Zutaten
Instructions
  1. Anleitung
3.2.2925

hrtjz

Pfannkuchen aus Kichererbsmehl

Pfannkuchen aus Kichererbsmehl sind eine herrliche Speise, wenn es mal schnell gehen soll. Als Low-Carb-Rezept sind Kichererbsen geeignet, da Sie „nur“ 43g Kohlenhydrate auf 100g liefern. Nach zwei Pfannkuchen sind wir aber alle padde satt, so dass die Kohlenhydrat-Menge sich in Grenzen hält.

Kichererbsen liefern eine Menge Proteine / Eiweiße und sind für Vegetarier & Veganer ein wichtiger Fleischersatz: 19g Proteine.
(Das ist mehr als manch tierisches Protein. Zum Vergleich: 100g Hühnerbrustfilet enthalten 16g Protein, Rinderfilet 19g, Schweinefilet 23g Protein).

Noch ein Tipp zur Zubereitung: Da Kichererbsen als Hülsenfrüchte bei dem ein oder anderen zu Blähungen führen kann ist es ratsam, Kreuzkümmel als Gewürz zu verwenden 😉

 

Pfannkuchen aus Kichererbsmehl
Recipe Type: Hauptspeise
Author: Anna
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 300 g Kichererbsmehl
  • 600 ml Wasser
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Gewürze nach Geschmack (Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian…)
Instructions
  1. Das Kichererbsmehl mit der doppelten Menge Wasser verrühren. Da das Kichererbsmehl kaum Eigengeschmack hat, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack kräftig würzen. Es eignet sich Rosmarin/Thymian, Tzaziki-Gewürz, Curry, Knoblauch, Kreuzkümmel etc.
  2. Den Teig sollten Sie mind. 2 Stunden ruhen lassen. Sie können ihn aber auch noch nach zwei Tagen verwenden. Verrühren Sie das Olivenöl mit dem Teig (wenn Sie weniger Öl verwenden, werden die Pfannkuchen knusprig, knackig – Chips-artig, mit mehr Öl werden sie geschmeidiger und lassen sich einrollen).
  3. Pfanne mit (Oliven)öl erhitzen und den Teig dünn in der Pfanne verteilen, wenden – fertig.
  4. Wir belegen uns die Pfannkuchen gern mit Salat, Käse, Ei und Lachs. Das schmeckt einfach herrlich und ist schnell und einfach herzustellen.
Calories: 307 Fat: 6,1 Carbohydrates: 43g Protein: 19,9

 

Natürlich kann man den Pfannkuchen auch als Süßspeise zubereiten. Statt der Gewürze Lucky-Sweet Xylit oder Zero nach Geschmack süßen, als Füllung eine Quarkspeise mit frischen Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren).

 

Viel Spaß beim experementieren und genießen!

Low-Carb Quark Kuchen

Quarkkuchen ohne Boden – Low-Carb Rezept

Quarkkuchen ohne Boden – Low-Carb Rezept
Author: Mr. Lucky-Sweet
Serves: 65
Ingredients
  • 1 kg Magerquark › 5 Stück Eier › 100 g Lucky-Sweet Zero oder Xylit › 100 g Butter › 1 Stück Schote Vanille (alternativ aus der Mühle) › 1 Stück unbehandelte Zitrone › 1 El. Backpulver / Natron › 2 Tl. Johannisbrotkernmehl (veganes Bindemittel) › 1 Tl. Curcuma
Instructions
  1. Soll der Quarkkuchen luftig leicht werden, müssen Sie die Arbeit auf sich nehmen und Eischnee herstellen. Trennen Sie dafür das Eiweiß vom Eigelb und mixen Sie das Eiweiß solange bis es steif ist. Stellen Sie es kalt. Erwärmen Sie nebenbei die Butter (nicht zu heiß werden lassen).
  2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 Grad (Umluft 150 Grad) vor.
  3. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig, rühren Sie die weiche Butter unter und fügen Sie den Quark hinzu. Nun kommt die Zitronenschale, Vanille, Backpulver und das Johannisbrotkernmehl dazu. Hier empfiehlt es sich, das Johannisbkm. mit einen feinen Streuer einrieseln zu lassen, damit es nicht klumpt! Wenn der Quarkkuchen schön gelb werden soll, können Sie auch noch etwas Curcuma dazugeben.
  4. Haben Sie die Masse angerührt heben Sie zum Schluss vorsichtig das Eiweiß unter.
  5. Möchten Sie einen Zebra-Kuchen daraus machen, rühren Sie 50g reinen (!) Kakao mit heißem Wasser glatt, halbieren Sie die Quarkmasse und rühren Sie die Kakaocreme in eine Hälfte ein.
  6. Füllen Sie in Ihre vorbereitete Backform abwechselnd 3-5 Löffel helle und dunkle Masse ein, ohne Kakao einfach fließen lassen.
  7. Als Backform benutze ich fast nur noch Silikonformen. Bei diesen Formen muss man eigentlich nicht fetten und der Kuchen geht immer gut auf. Sie können sie trotzdem fetten und mit einer dünnen Schicht Haselnussmehl bedecken.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Min. backen. In der Form abkühlen lassen. Ich habe den Quarkkuchen sehr schnell auf der Terrasse bei 5° Celsius abkühlen lassen – ob das einen Einfluss auf die Stabilität hat weiß ich nicht. War der Quarkkuchen beim Herausnehmen noch wabbelig wie ein Wackelpudding, wurde er innerhalb von 2 Stunden fest und saftig und hielt den Saft auch. Der letzte Quarkkuchen war trotz 1,5 kg Quark innerhalb von 24 Stunden aufgegessen.
Quarkkuchen ohne Boden

Quarkkuchen ohne Boden – Low-Carb Rezept

Quarkkuchen ohne Boden – Low-Carb Rezept
Author: Mr. Lucky-Sweet
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: medium
Quarkkuchen oder auch Käsekuchen schmecken nicht nur lecker zum nachmittäglichen Kaffee oder Tee. Wenn Sie sich Low-Carb ernähren dürfen Sie diese Köstlichkeit nun auch zum Frühstück essen! Mein sweetie Quarkkuchen hat keinen Boden und schmeckt locker leicht. Sie können dieses Grundrezept variieren, in dem Sie mit Kakao einen Zebra-Kuchen oder Quark-Mohn-Kuchen daraus machen. Bei Obst sollten Sie vorsichtig sein, da Früchte wie Äpfel einen hohen Fructose-Anteil enthalten. Wählen Sie stattdessen Heidelbeeren, Himbeeren oder Cranberrys.
Ingredients
  • 1 kg Magerquark
  • 100g Lucky-Sweet Zero oder Xylit
  • 8 Eier
  • 1 Schote Vanille (alternativ aus der Mühle)
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 100g Butter
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl (veganes Bindemittel)
Instructions
  1. Soll der Quarkkuchen luftig leicht werden, müssen Sie die Arbeit auf sich nehmen und Eischnee herstellen. Trennen Sie dafür das Eiweiß vom Eigelb und mixen Sie das Eiweiß solange bis es steif ist. Stellen Sie es kalt.
  2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 Grad (Umluft 150 Grad) vor.
  3. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig, rühren Sie die weiche Butter unter und fügen Sie den Quark hinzu. Nun kommt die Zitronenschale, Vanille, Backpulver und das Johannisbrotkernmehl dazu. Hier empfiehlt es sich, das Johannisbkm. mit einen feinen Streuer einrieseln zu lassen, damit es nicht klumpt! Wenn der Quarkkuchen schön gelb werden soll, können Sie auch noch etwas Curcuma dazugeben.
  4. Haben Sie die Masse angerührt heben Sie zum Schluss vorsichtig das Eiweiß unter.
  5. Möchten Sie einen Zebra-Kuchen daraus machen, rühren Sie 50g reinen (!) Kakao mit heißem Wasser glatt, halbieren Sie die Quarkmasse und rühren Sie die Kakaocreme in eine Hälfte ein.
  6. Füllen Sie in Ihre vorbereitete Backform abwechselnd 3-5 Löffel helle und dunkle Masse ein, ohne Kakao einfach fließen lassen.
  7. Als Backform benutze ich fast nur noch Silikonformen. Bei diesen Formen muss man eigentlich nicht fetten und der Kuchen geht immer gut auf. Sie können sie trotzdem fetten und mit einer dünnen Schicht Haselnussmehl bedecken.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Min. backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse

 Wurzelgemüse

Recipe Type: Hauptspeise
Author: Mr. Lucky-Sweet
Prep time:
Cook time:
Total time:

Wurzelgemüse
Wurzelgemüse
Serves: sehr leicht
Der Wurzelgemüse-Auflauf ist ein kohlenhydratfreies, vegetarisches Hauptgericht (low-carb) und geeignet für Diabetiker und alle, die abnehmen wollen. Das Wurzelgemüse besteht aus frischer (!) roter Beete, Möhren und Pastinaken oder Petersilienwurzel. In Berlin verkauft der Lidel das Wurzelgemüse. Die rote Beete ist nicht rund und knollenförmig sondern länglich. Diese rote Beete ist im Geschmack milder, das kann aber auch ein subjektiver Eindruck sein. Bislang kannte ich rote Beete nur im abgekochten Zustand und damit konnte man mich jagen. Frisch zubereitet ist der typische Geschmack der abgekochten roten Beete nur noch zu erahnen! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch preiswert! Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für Wurzelgemüse-Auflauf
Ingredients
  • 1 Beutel Wurzelgemüse, ca. 1 Kg (oder einzeln kaufen)
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • frischer Thymian
  • Pfeffer
  • Salz
  • Käse zum Überbacken
Instructions
  1. Wurzelgemüse schälen und in längliche, große Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, dann zuerst die rote Beete ca. 3 Minuten anbraten. Jetzt kommen Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzu und nochmal 3 Minuten braten. Zum Schluß die Pastinake hinzugeben und alles 5 Minuten braten.
  3. Ist das Wurzelgemüse schön bissfest, kommt zum Schluß der Käse drüber – fertig.
  4. Den Wurzelgemüse-Auflauf kann man als Hauptgericht servieren, aber auch als Beilage (anstatt Kartoffeln oder Reis).
Carbohydrates: 0
Notes
Alternativ können Sie das Wurzelgemüse auch mit Sahne aufgießen und eine leckere Hühnerbrust, Pute oder auch Schrimps dazu servieren. Aus den Resten stelle ich auch ganz gern einen Salat mit Pak Choi zu.
Mandel-Mohn-Muffin - Low-Carb Rezept

Mandel-Mohn Muffins Low-Carb

Mandel-Mohn Muffins Low-Carb
Recipe Type: Gebäck
Cuisine: deutsch
Author: Anna
Prep time:
Cook time:
Total time:
Diese Mandel-Mohn Muffins sind kohlenhydratfrei ( Low-carb ) und damit ein leckeres Naschwerk für Diabetiker und alle, die abnehmen wollen. Sie schmecken lecker saftig und mit einer Quarkcreme sind sie bereits ein vollwertiges Frühstück. Die Quarkcreme kann mit Vanille abgeschmeckt und mit Guakernmehl angedickt werden. Mit einer Spritztüte bekommt das abgekühlte Muffin noch eine leckere Verzierung. Viel Spaß beim Nachbacken.
Ingredients
  • 100 g frische Cranberrys (alternativ Heidelbeeren od. Kirschen)
  • 150 g Mandelmehl
  • 3 El Mohn
  • 1 El Backpulver oder Natron
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • 100 g Lucky Sweet (oder alternativer Zuckerersatzstoff)
  • Vanille (als Mark der Schote oder getrocknet in der Mühle)
  • Prise Salz
  • 50ml Walnuss-Öl
  • 300 g saure Sahne (alternativ 150g saure Sahne + 150 g Mascarpone)
  • 2 Eier
Instructions
  1. Cranberrys in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mandelmehl, Backpulver, Zucker, Vanille, 1 Prise Salz und Mohn sorgfältig mischen.
  2. Butter schmelzen und mit saurer Sahne, Mascarpone und Eiern verrühren. Mehlmischung kurz unterrühren, sodass sich die Zutaten gerade verbunden haben. Cranberrys unterrühren, Teig in die Muffinformen verteilen.
  3. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Muffins aus der Form lösen und auf dem Rost abkühlen lassen.
  4. Dazu schmeckt Schlagsahne oder eine Quarkcreme z.B. mit Vanille.
Serving size: 4

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