Kategorie: FAQ

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Süßstoff und Zuckeraustauschstoff?

Süßstoffe ist häufig Synonym für alles zuckerfrei Süßende. Süßstoffe sind jedoch nur eine Gruppe von Zucker-Alternativen. Eine ebenso wichtige Gruppe sind dieZuckeraustauschstoffe. Im Unterschied zu den Süßstoffen bestehen diese aus Zuckeralkoholen und werden über einen fermentativen Prozess – ähnlich der alkoholischen Gärung – gewonnen.

Süßstoffe beeinflussen den Stoffwechsel zumeist nicht, haben jedoch häufig geschmackliche Besonderheiten.
Zuckeraustauschstoffe sind zumeist geschmacklich zuckeridentisch, werden aber – wenn auch zu einem viel geringeren Teil als Zucker – verstoffwechselt. Ausnahme bildet das Erythrit mit Null Kalorien und Null glykämischer Last. So ist beispielsweise Lucky-Sweet Zero ein Blend aus Erythrit und Stevia mit Null Kalorien, Null glykämischer Last und 100% Süßkraft.

 

Süßstoff Zuckeraustauschstoff
(Zuckeralkohole)
Energiezufuhr Null Kalorien 2,4 Kalorien / g
Süßkraft-Faktor 30 – 20.000 0,4 – 1,0
beeinflußt Insulinspiegel kein Einfluss kein Einfluss bis kaum, langsam
beeinflußt Verdauungssystem kein Einfluss kann abführend wirken
beeinflußt Zahngesundheit kein Einfluss kein Einfluss
bekannte Vertreter Acesulfam (E950)
Advantam (E969)
Aspartam (E951)
Aspartam-Acesulfam-Salz(E962)
Cyclamat (E952)
Neohesperidin DC
Neotam (E961)
Saccharin (E954)
Steviolglycoside (E960)
Sucralose (E955)
Thaumatin (957)
Sorbit (E 420)
Mannit (E 421)
Isomalt (E 953)
Maltit (E 965)
Maltitol-Sirup (E 965)
Lactit (E 966)
Xylit (E 967)
Erythrit (E 968)

 

Was unterscheidet Lucky-Sweet Zero von Lucky-Sweet Xylit?

 

Eigenschaft Lucky-Sweet Zero Lucky-Sweet Xylit
Kalorien (kcal) je 100 g Null 230
Glykämische Last Null 7
Insulinspiegel Einfluß Null sehr gering
Für Diät geeignet Low-Carb, Logi, Vegan, Diabetes Low-Carb, Logi, Vegan, Diabetes
Geschmack 100 % wie Zucker 100 % wie Zucker
Mundhygiene zahnfreundlich Karies hemmend
Erhitzen ohne Einschränkungen, verliert nicht Geschmack/ ohne Einschränkungen, verliert nicht Geschmack
Besonderheiten In sehr hoher Konzentration Geschmacksveränderung